레시피(recipe)
어느 식단(메뉴)에 필요한 음식 재료의 종류, 분량, 조리법을 의미한다.
로푸드(low food)
필수 영양성분은 함유하면서도 나트륨(소금 주성분은 염화 나트륨), 당, 지방 등의 함량을 줄인 식품. 대체어 : 저자극식 음식
로컬푸드(local food)
소비되는 곳과 가까운 거리에서 생산되는 식자재, 또는 그 식자재로 만든 음식을 말한다.
지역에서 생산된 농산물을 그 지역에서 소비하자는 것으로 운반 거리를 좁혀서 환경도 지키고 지역의 농산물도 소비하자는 개념이다.
밀키트(meal kit)
손질된 음식 재료와 혼합된 소스, 조리법이 동봉되어 쉽고 빠르게 조리할 수 있는 요리 세트(묶음)를 가리킨다.
혼자서 끼니를 해결하는 젊은 층이 선호하고 있다.
소울푸드(soul food)
원래 미국 남부 지역에서 노예제도를 통해 태어난 아프리카계 미국인의 고유 음식문화를 가리키는 말이다.
한국과 일본에서는 ‘소울’이란 단어의 뜻 때문인지 ‘영혼을 흔들 만큼 인상적이며 어릴 때의 추억이나 삶의 애환 등을 훑는 음식’을 뜻하는 말로 바뀌어 사용되고 있다.
슬로푸드(slow food)
지역의 전통적인 식생활 문화나 식자재를 다시 검토하는 운동 또는 그 식품 자체를 가리키는 말로, 패스트푸드(fast foodㆍ햄버거나 토스트 등의 즉석식 음식)와 반대되는 개념이다.
조리하는 데 시간이 걸리는 전통음식을 천천히 맛을 음미하면서 즐기며 사람답게 살자는 취지가 있어 전 세계로 확산하는 추세다. 대체어 : 정성음식
푸드마일리지(food miles)
식품이 생산될 때부터 소비자에게 도달할 때까지의 이동 거리를 말한다. 지구 온난화에 미치는 영향을 포함해, 식량의 환경 영향을 평가할 때 사용되는 하나의 요소이다.
푸드트럭(Food truck)
음식을 조리하고 판매할 수 있는 대형 차량이다. 냉동되거나 미리 포장된 음식을 판매하는 푸드트럭도 있고, 원재료를 가지고 직접 그 자리에서 조리하는 푸드트럭 등 다양한 푸드트럭이 있다.
